TOP
Zoete aardappelsoep
Food

Zoete aardappelsoep (een simpel en gezond hoofdgerecht)

Op zoek naar een gezond, eenvoudig en heerlijk verwarmend recept voor deze koudere dagen? Wellicht dat deze zoete aardappelsoep dan wat voor jou is. Het recept is binnen 30 minuten klaar!

Deze feestdagen is er bij ons thuis weer meer dan genoeg gegeten en gedronken. Tijd om weer even te balansen en soep vind ik dan altijd een fijn gerecht: zonder veel moeite eet je zo hartstikke veel groente. En het is ook een goede kans voor een vega maaltijd, nadat we afgelopen periode veel vlees hebben gegeten.

Ingrediënten zoete aardappelsoep

voor twee personen
1 ui
2 teentjes knoflook
300 g zoete aardappel
100 g wortel (winterpeen)
500 ml bouillon
Extra nodig: staafmixer of blender

Tijd om aan de slag te gaan

  1. Snipper een middelgrote ui en doe hetzelfde met de teentjes knoflook (of gebruik een pers!). Was en schil de zoete aardappels, verwijder gekke plekjes en snijd in blokjes. Doe hetzelfde met de winterpeen.
  2. Fruit in wat olie de ui en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook nog een minuut mee, voordat je de zoete aardappel- en wortelblokjes toevoegt. Roer goed om en laat een minuutje of twee meebakken.
  3. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 15 minuten zacht koken, tot de aardappels en wortels gaar zijn.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Bij het gebruik van een blender is het verstandig om in badges te werken. Door de warmte kan de soep uitzetten en uit de blender exploderen (ik spreek uit ervaring). Breng de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.
  5. Soep te dik? Voeg dan wat extra water of bouillon toe.

Lijkt dit recept je lekker? Wat eet jij graag voor soep?

Groetjes,
Mariska

Mariska Schrijer

Redactrice Karenz.nl / Oprichtster van Flying Foodie/ Food Blogger / gek op reizen / woont in Amsterdam / kleine chaoot / getrouwd met Arthur / kookt bijna elke dag, maar gaat ook graag uit eten!

«

»

2 COMMENTS
  • YuStSoMe
    11 maanden ago

    Hoi Mariska, dat ziet er lekker uit! Ik heb net zoete aardappel gegeten! Het lijkt me wel dik, net als erwtensoep. Zou je er ook nog voor de kleur gemengde groente bij kunnen doen en die niet mee blenden?

    • Mariska Schrijer
      11 maanden ago
      AUTHOR

      Hi 🙂 Het is inderdaad een dikke soep en door de schaduwen van lijkt hij nog veel dikker. Natuurlijk kun je altijd wat extra bouillon toevoegen als je liever een dunner soep hebt.

      Je kan altijd nog groente bij voegen, hoe er dan wel rekening mee als je ze niet blend dat je ze niet makkelijk mee kan koken.

Wil je meepraten?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Instagram

  • 🙏🏼 DANKBAAR 💕 Voor dit prachtige kind, die heerlijke wangetjes om te kussen, het vertrouwen, de liefde, het plezier, het genieten. Dankbaar dat ik jouw moeder mag zijn...
Overigens ben ik ook dankbaar voor mijn man, familie, vrienden, gezondheid en nog zo veel meer, maar als ik van alles en iedereen foto’s ga plaatsen, hou ik geen volger meer over 😊😉
.
.
.
#thanksgiving #grateful #dankbaar #liefde #motherandson #robinjameson #momlife #toddler #love #lovemakesafamily
  • Op de blog: De hoogtepunten van de afgelopen week met o.a. de intocht van Sinterklaas, de raad van de Kinderbescherming op bezoek, naar het ziekenhuis en een familie weekend 💕 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#intochtsinterklaas #zandvoort #motherandson #karenznl #personalpeaks #lifestyleblogger #blogger #instablogger #bloggerlife
  • Ga jij wel eens naar de schoonheidsspecialiste? 💆‍♀️
In deze video vertel ik je 5 nuttige tips die ik van haar geleerd heb en die ik dagelijks wel toepas! Hartstikke bruikbaar dus, vooral als je last hebt van rimpels, rokerslijntjes, een slapper wordende huid, een vetarme huid en ga zo maar door... 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#beauty #beautytips #bblogger #instabeauty #supplements #skincare #karenznl #karenzpartner #40plusstyle
  • Voor de eerste keer naar de intocht met dit schattige Pietje. Normaal komt ‘ie op zee aan, maar de golven waren dit jaar te hoog 🌊Ik schreef trouwens over ‘de magie van Sinterklaas’ op de blog. En over een angst die ik heb. Benieuwd of jij die angst deelt 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#motherandson #intochtsinterklaas2017 #zandvoort #liefde #momlife #toddlerlife #sinterklaas #love #beach
  • ❄️ Brrr het wordt al weer echt kouder. Ik heb de verwarming al weer aan in huis 🔥Op zich hou ik van de herfst en winter, maar ik houd niet van hoge energierekeningen 💸. Op mijn blog deel ik 10 tips om energie te besparen. Wat is jouw ultieme tip? 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#karenznl #selfportrait #lifeblogger #instablog #lifestyleblogger #besparen
  • Het staat op mijn shirt en het klopt. Ik ben hartstikke lucky 🍀. En ik voel me ook ontzettend gezegend, maar dat betekent niet dat het moederschap niet af en toe best lastig kan zijn. Heerlijk om dan even te klagen, maar van sommige moeders mag dat niet. Zij vinden dat je je altijd gezegend moet voelen. Zij hebben nooit een off day, doen nooit wat fout en voelen zich nimmer onzeker. Aan al die supermama’s schreef ik een brief. Ik hoop dat ze er om kunnen lachen 😘😊😉😇👉🏼 directe link in bio
  • Afgelopen weekend gaven wij een etentje voor ons bruidspersoneel en onze allerbeste vrienden omdat we in juli vijf jaar getrouwd waren. Een tafel vol vriendschap 🙏🏼. Vieren wat je kunt vieren, dat is wel een beetje ons motto 🥂. Want je weet maar nooit... Vandaag schreef ik op de blog een persoonlijk artikel voor Monuta. Over wat ik zou doen als ik nog maar een jaar te leven zou hebben. Nou... onder andere genieten van degenen die ik liefheb. Maar ik vertel je op Karenz. dus uitgebreid wat ik zou doen. Sta jij daar wel eens bij stil? 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#monuta #lifestyleblogger #karenznl #friends #dinerparty #karenzpartner #liefde
  • Die heerlijke Stokke voetenzak kwam op het juiste moment, want tjonge jonge, wat is het hier aan de kust opeens koud zeg... ❄️ Bij jullie ook?
.
.
.
#stokketrailz #stokke #footmuff #stokkefootmuff #toddlerlife #instatoddler #gekregen #winterbaby #robinjameson