TOP
Food

Witte Bonen Salade met Zwarte Olijven

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

Witte bonen, het klinkt zo niet sexy. Toch is de witte boon een natuurlijke bron van vezels en eiwitten en is ze een prima vervanger voor vlees. Ideaal dus als je vegetarisch bent, of geen zin hebt in vlees of vis. Ze zijn heerlijk door de soep of stoofpotje, maar je kunt ze ook lekker ‘rauw’ eten door een salade. Zoals bijvoorbeeld Witte Bonen Salade met Zwarte Olijven. Het handige van dit recept is, dat het uit ingrediënten bestaat die ik meestal wel allemaal in huis heb. Lekker makkelijk dus, als je even gezond wilt lunchen. Kijk en lees maar mee…

Boodschappenlijstje voor 2 personen:

√ pot witte bonen 360 gram
√ 2 eieren
√ 1 ui
√ 2 (tros)tomaten
√ handje grof gesneden peterselie
√ handje grof gesneden munt
√ 1 citroen
√ 2 eetlepels olijfolie
√ ½ eetlepel witte wijnazijn
√ 8 zwarte olijven in partjes
√ peper en zout

Witte Bonen Salade how to

 

Hoe je het maakt in ongeveer 20 minuten:

1. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
2. Pel de ui en snijd hem in ringen.  Bestrooi de ui met zout en laat het ongeveer 10 minuten staan.
3. Laat de bonen uitlekken en spoel ze na met koud water.
4. Tomaten wassen en in partjes snijden.
5. Peterselie en munt grof snijden.
6. Pers de citroen uit en doe het sap in een kommetje met de olie, azijn en wat peper en zout. Even roeren en je hebt een dressing.
7. Spoel nu de ui af met koud water en dep het droog met keukenpapier.
8. Pel de eieren en snij ze in vieren.
9. Doe alles bij elkaar in schaal en hussel het door elkaar. Eventueel nog wat peper en zout erbij en klaar ben je.

Bon appetit!

handtekening Karen

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

Karen Gregory

Hoofdredactrice en oprichtster van Karenz. / Lifestyle Blogger / woont in de buurt van Arnhem / getrouwd met Mark / moeder van Robin (19-06-2016) / hond Cookie / houdt van schrijven, lezen, koken, schaatsen, yoga & wandelingen door de natuur

«

»

Deze website gebruikt cookies om je de beste ervaring te leveren. Klik op 'Doorgaan' om door te gaan of 'Weigeren' om niet te accepteren.