TOP
gnocchi met italiaanse groenten en feta
Food

Recept: Gnocchi met Italiaanse groenten en feta

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

“K, kun jij het recept van die gnocchi met Italiaanse groenten en feta een keer op je blog delen?” Ja hoor, bij dezen. Mijn vrienden vragen, ik ‘draai’ wel hoor. De eerlijkheid gebiedt me er wel bij te vermelden, dat ik dit recept zelf van Chickslovefood heb, maar ik maak het zelf zo vaak dat ik het een klein beetje aangepast heb. Ik ben dol op gnocchi en dit gerecht zit zo boordevol groenten dat het onder de gezonde vegetarische recepten mag ingedeeld. Heerlijk als je een keer geen zin hebt in vlees of vis en je nog wat extra vitamines wil binnenkrijgen. Dit recept is trouwens ook lekker als bijgerecht. Benieuwd hoe je het maakt? Dat ga ik je vertellen… lees je mee?

Boodschappenlijstje voor 4 personen:

√ 1 pak gnocchi van 500 gram
√ 12 roma tomaatjes
√ 1 aubergine
√ 2 handjes verse spinazie
√ 2 bosuitjes
√ half blok feta
√ 3 eetlepels zonnebloempitten
√ 1 eetlepel tijm
√ 1 eetlepel Italiaanse kruiden
√ 2 scheuten olijfolie
√ versgemalen peper en zout

recept: gnocchi met italiaanse groenten en feta

En zo maak je Gnocchi met Italiaanse groenten en feta:

1. Snij de aubergine in blokjes, de tomaatjes door midden en de bosui in ringetjes.

2. Bak de aubergine met de kruiden in wat olie gaar. Dit duurt een minuut of zeven.

3. Doe de tomaatjes erbij en roer alles goed om.

4. Zet een pan op met wat olie voor de gnocchi. Als de olie goed heet is, doe je de gnocchi erbij en roerbak je ze in een minuut of  drie goudbruin.

5. Voeg de spinazie toe aan je groenten en roerbak deze nog even kort mee. De spinazie hoeft niet te erg te slinken.

6. Doe de gnocchi bij je groentenmix en roer alles om.

7. Serveer de gnocchi op de borden en verkruimel er nog wat feta overheen.

8. Strooi de zonnebloempitten over de bordjes.

En klaar ben je. Bon appetit!

Lijkt dit recept je lekker? Hou je van gnocchi en deze kruiden?

Fijne dag vandaag!

Liefs,
Karen

Serveertips: Ook lekker als bijgerecht. Eventueel kun je nog peterselie en knoflook toevoegen.
Makkelijk/moeilijk om te maken (1 t/m 5): 2
Hoe lang ben je bezig: ca 20 minuten.

Benieuwd naar meer recepten met gnocchi? Probeer deze eens:

♥  Facebook, Instagram & Bloglovin’ ♥

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

Karen Gregory

Hoofdredactrice en oprichtster van Karenz. / Lifestyle Blogger / woont in de buurt van Arnhem / getrouwd met Mark / moeder van Robin (19-06-2016) / hond Cookie / houdt van schrijven, lezen, koken, schaatsen, yoga & wandelingen door de natuur

«

»

2 COMMENTS
  • Carina
    4 jaar ago

    ik kan hier volgens mij geen gnocchi kopen…. wat kan ik als alternatief gebruiken? volkorenpasta bijvoorbeeld?

    • Karen
      4 jaar ago
      AUTHOR

      Hi Carina, ja dat kan hoor. Prima alternatief. Alle pasta’s eigenlijk. Maar weet je zeker dat je geen gnocchi kunt kopen, want in principe verkopen ze dat bij elke Albert Heijn…. Succes ermee! En eet smakelijk 🙂

Wil je meepraten?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt cookies om je de beste ervaring te leveren. Klik op 'Doorgaan' om door te gaan of 'Weigeren' om niet te accepteren.