TOP
Food

Recept: Broccoli Courgette-Soep met Zalm

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

Oktober is begonnen, de verwarming kan al bijna weer aan en dus verklaar ik het soepseizoen voor geopend en dat doe ik met deze heerlijke Broccoli Courgette-Soep met Zalm. Ik eet graag soep. Soep is lekker als je een beetje grieperig bent, maar ook als je topfit bent natuurlijk. Een lekkere soep heb je in mum van tijd op tafel, het langst duurt het pruttelen. En het handige is dat als je er lekker veel van maakt, je het de volgende dag bij de lunch kan eten. Deze soep zit boordevol met groente en is dus hartstikke gezond. Het enige dat je nodig hebt is een staafmixer. Kijk en lees maar mee hoe je deze soep op tafel zet…

Broccoli Courgette Soep Collage

Boodschappenlijstje voor 4 personen:

√ 300 gram broccoli (roosjes)
√ 1 courgette
√ 1 rode ui
√ 2 teentjes knoflook
√  zalmsnippers
√ 1 grote aardappel
√ 2 eetlepels olijfolie
√ 2 groentebouillon blokjes
√ 800 ml water
√ room (kan ook op basis van soya of rijst zijn)
√ peper en zout

Wat moet je doen (in ca 25 minuten):

1. Snipper de ui, snijd de knoflook klein en snijd de courgette en de aardappel in stukken.

2. Doe de olijfolie in een soeppan, laat het heet worden en voeg de ui en knoflook toe.

3. Laat de ui en knoflook glazig worden en voeg dan de groenten en aardappel toe. Roer een minuut of 5 alles door elkaar.

4. Kook ondertussen water in de waterkoker.

5. Giet het water en de bouillonblokjes in de pan en roer het geheel goed door elkaar.

6. Laat de pan 20 minuten zachtjes koken.

7. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer de soep glad.

8. Voeg de zalmsnippers en de room toe.

En dat was het. Genieten maar! Als je geen vis eet, kun je de zalm achterwege laten of bijvoorbeeld Stilton toevoegen (dank Sas voor de tip).

Bon appetit!

Deze content is geblokkeerd. Accepteer cookies om de cookies te bekijken.

Karen Gregory

Hoofdredactrice en oprichtster van Karenz. / Lifestyle Blogger / woont in de buurt van Arnhem / getrouwd met Mark / moeder van Robin (19-06-2016) / hond Cookie / houdt van schrijven, lezen, koken, schaatsen, yoga & wandelingen door de natuur

«

»

Deze website gebruikt cookies om je de beste ervaring te leveren. Klik op 'Doorgaan' om door te gaan of 'Weigeren' om niet te accepteren.