TOP
Pineapple upside down mini taartjes
Food

Pineapple upside down taartjes (op zijn kop twee keer zo lekker)

Pineapple upside down is een bekend Amerikaans recept. Speciaal voor de lezers van Karenz. maak ik een mini versie van het geheel. Leuk om uit te delen!

Dit recept is zo Amerikaans dat ik er zelf geen pakkende, Nederlandse naam voor kan verzinnen. Ananas op zijn kop taartjes.. Nee, dat klinkt een beetje raar toch? Ondanks dat je deze taartjes in een muffinpan maakt, vind ik het zelf geen muffins en ook geen cupcakes. Dit zijn echt feestelijke mini taartjes!

Wat zijn ze donker hè? Dit komt omdat ik voor de karamel donkerbruine suiker heb gebruikt. Dit vind ik zelf het allerlekkerst! Wil je liever een lichtere uitkomst? Maak dan gebruik van lichtbruine suiker.

Benodigdheden 12 Pineapple upside down mini taartjes:

voor de taartjes
1 blik ananasschijven op sap
2 flinke eieren
125 g witte suiker
25 g donkerbruine suiker
60 ml ananassap (dit kun je uit het blik gebruiken!)
1 theelepel vanille extract
110 g bloem
0.25 theelepel kaneel
1 eetlepel maizena
1 theelepel bakpoeder (dus geen baking soda!!)
snufje zout

voor de karamel
40 g boter
110 g bruine suiker (ik gebruikte donkerebruine)
1 eetlepel bruine rum
snuf zout

optionele extra’s
12 maraschino kersjes
12 kleine blaadjes munt

extra benodigdheden
muffinpan & bakspray

OOK EEN LEKKER NAGERECHT >>> Griekse yoghurt met rood fruit, honing en walnoten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor 180 graden Celsius, dan kan deze lekker rustig opwarmen, terwijl wij verder gaan met de rest. Dan spray je de muffinvorm goed in, zodat je taartjes straks makkelijk loskomen.
  2. Klop in een ruime kom de eieren los met ananassap, vanille extract en de witte en bruine suiker. Zet opzij en pak een nieuwe kom.
  3. Meng in deze kom de droge onderdelen: bloem, kaneel, maizena, bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit beetje bij beetje bij het natte mengsel, dat je eerder hebt gemaakt. Roer dit steeds door. Zodra alle droge ingrediënten opgenomen zijn in het natte mengsel, is je beslag klaar. Je hoeft het beslag dus niet hard op te kloppen.
  4. Plaats voor de karamel de boter, bruine suiker, rum en zout in een koekenpan. Laat het mengsel, zodra de boter gesmolten is, nog ongeveer een minuut pruttelen.
  5. Snij je ananas een beetje op maat, zodat deze past in de muffinvorm. Ik sneed er gewoon een partje uit en maak de ring zo kleiner. Vul vervolgens de vormpjes: eerst een goede schep karamel, dan een ananas ring en daarop wat van het beslag.
  6. Plaats de mini pineapple upside down taartjes in de oven en bak ze in 15 minuten goudbruin en gaar. Gebruik een prikker om te controleren of ze gaar zijn; er mag geen beslag aan de prikker blijven plakken.
  7. Laat ze even afkoelen, zo’n 5 minuten. Wacht niet te lang, want anders blijven ze plakken. Controleer of de zijkantjes los zitten of maak ze voorzichtig los met een mes. Plaats een rekje op je muffinpan en daarop weer een plank. Draai ze in een vloeiende beweging om en verwijder de muffinpan verzichtig. Als het goed is liggen je muffins nu bovenop het rooster!
  8. Kersjes en blaadjes munt erop en je taartjes zijn klaar om uitgedeeld te worden!

Eet smakelijk!

Met wie zou jij deze taartjes willen delen?

Groetjes,
Mariska

Mariska Schrijer

Redactrice Karenz.nl / Oprichtster van Flying Foodie/ Food Blogger / gek op reizen / woont in Amsterdam / kleine chaoot / getrouwd met Arthur / kookt bijna elke dag, maar gaat ook graag uit eten!

«

»

4 COMMENTS
  • Sonja
    7 maanden ago

    Joh… En hoeraaaaaaa ik mag dus Ananas! Dit ga ik van het weekend proberen!

  • Nicole
    7 maanden ago

    Zien er héérlijk uit! En dat soort mini-taartjes doen het op feestjes altijd goed. Nooit met donkerbruine suiker geprobeerd, deze variant moet ik dan toch een keer maken 🙂

  • marije
    7 maanden ago

    Water loopt mij in de mond. Ziet er heerlijk uit.

    • Mariska Schrijer
      7 maanden ago
      AUTHOR

      En dat al zo vroeg in de ochtend 😉 Wat een fijn compliment Marije!

Wil je meepraten?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Instagram

  • Vanmiddag was ik uitgenodigd om te komen lunchen met Weight Watchers en Olcay Gulsen.
Dit omdat het programma van Weight Watchers vernieuwd is. Daar ga ik je vanzelfsprekend binnenkort meer over vertellen en ik kan je alvast melden dat ik helemaal zin heb om het te gaan uitproberen omdat het nog makkelijker is geworden qua punten tellen. Olcay is er al een paar maanden mee bezig en kijk eens hoe smashing zij er uitziet! Vrouw naar mijn hart trouwens.. Toen haar gevraagd werd wat haar valkuil was, antwoordde ze met: Gin tonics 🍸 Weight Watchers, bedankt voor de fijne middag. Olcay zei het ook al: 'Het leek net alsof ik met vriendinnen ging lunchen'. En dat voor maar 2 punten! .
.
.
#lifestyleblogger #weightwatchers #pressevent #uitgenodigd
  • ‘Let it snow let it snow let it snow’ ❄️☃️🌨 Iedereen die nog de weg op moet... sterkte! .
.
.
#winterwonderland #zandvoort #snow #amsterdamsewaterleidingduinen #letitsnow #deanmartin
  • 💙💙💙 Kijk dit lieve gingerbread mannetje nou met zijn mooie nieuwe schoenen van Bunnies. In de PERSONAL PEAKS van vandaag laat ik o.a. foto’s zien van Sinterklaas, veel leuke events, een nieuwe verslaving (ja heus) en nog veel meer 👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#personalpeaks #karenznl #lifestyleblogger #toddlerlife #instatoddler #gekregen #robinjameson
  • Oeh la la... oesters on a school night! Dat vraagt om een gek kijkende selfie. Bedankt @kroonophetwerk @foodyboxkroonophetwerk 🎄Kerst is nu echt aan! ✨🌟💥
.
.
.
#selfie #lifestyleblogger #gekregen #foodyboxkerst #oysters #lifestyleblogger
  • Ik klaagde vanmorgen dat we alleen maar motregen hadden in plaats van de beloofde sneeuw. Daar kom ik wel een beetje op terug ❄️☃️🌨
.
.
.
#winterwonderland #snow #zandvoort #amsterdamsewaterleidingduinen
  • ✨Heb jij ook een kerstbal waar een mooi verhaal achter zit? 🎄 Deze kerstbal die Robin van vrienden van ons kreeg, is voor ons heel bijzonder. Op de blog vertel ik je er meer over en vertellen ook @suuz_ @aukjeswereld en Eline mooie anekdotes over hun kerstbal 🌟👉🏼 directe link in bio
.
.
.
#kerst #christmasornaments #christmasdecorations
  • Kijk dan wat een fijn gezelschap om kerst mee te vieren bij HEMA! 💚💥🎄🎁🎉
.
.
.
#hemakerst #bloggers #bloggersunited #instabloggers #collegas #mycrew #friends
  • That face 💙💙💙
Groot succes trouwens de knikkertoren van @lidlnederland .
.
.
#nospon :) #pakjesavond #sinterklaas #dutchtradition #gifts #toddlerlife #robinjameson